Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio.
Suroviny
- asi 500g mladých cuket
- 1 PL soli
- 3 PL olivového oleje
- 1 KL citronové pasty (viz.tipy)
- 1 KL medu
- 1 KL jablečného octa
- čerstvě mletý pepř, ideálně červený
- hrst listové petrželky
PL = polévková lžíce, KL = kávová lžička
Postup
- Očištěné cukety nakrájejte na asi 2mm tenké plátky, ideálně na mandolíně, prosolte 1PL soli, nasypte do velkého cedníku a postavte na mísu aby mohla odkapávat přebytečná voda. Nechte takto zaležet asi 30min.
- Mezi tím si připravte zálivku – v hrnečku nebo přímo ve větší misce prošlehejte olivový olej, citronovou pastu, med, jablečný ocet a čerstvě mletý pepř.
- Petrželku omyjte a nasekejte na drobno.
- Po půl hodince se vraťte k cuketám a pečlivě je zbavte přebytečné vody. Nejlépe rukama tak, že si vždy naberete hrst cuket a opatrně ale důkladně promačkáte v dlaních. Čím lépe je vody zbavíte, tím bude salátek křupavější takže pokud se vám chce, můžete takto vymačkané cukety ještě osušit v čisté utěrce.
- Cukety zbavené vody nasypte do mísy, promíchejte se zálivkou a nakonec přidejte i nasekanou petrželku.
- Nechte asi 30min. zaležet v lednici a poté servírujte jako přílohu např. ke grilování, do salátů míchaných či listových, na pečivo, dipy a hodí se i na kousky nakrájené do pomazánek apod.
Tipy
- citronovou pastu můžete nahradit trochou citronové kůry a šťávy, moc doporučuji si ji ale vyrobit, protože ji využijete ve spoustě receptů – koukněte sem https://symfoniechuti.cz/citronova-pasta/
- k cuketám můžete přidat i jiné bylinky a koření – např. čerstvé oregano, česnek, chilli apod.