Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio.
Suroviny
- 200g jemných ovesných vloček (ideálně sušených klíčených, např. zn. Provita, Natural Jihlava apod.)
- 75g přepuštěného másla nebo kokosového tuku
- 50g Panely nebo pravého třtinového cukru
- ½ KL mleté skořice
- ½ KL mletého kardamomu
- 100g čerstvě mletých loupaných mandlí
- čerstvě strouhaná kůra z 1 bio citronu nebo bergamotu
- 1 velké vejce
- 1 PL čerstvě lisované citronové nebo bergamotové šťávy
- špetka soli
- 1 KL bezfosfátového prášku do pečiva
PL = polévková lžíce, KL = kávová lžička
Postup
- Ve woku rozehřejte přepuštěné máslo a přidejte vločky. Za častého mícháni je lehce opražte až se rozvoní, přidejte Panelu, promíchejte a odstavte bokem.
- Směs přesypte do mísy, vmíchejte skořici a kardamom a nechte vychladnout.
- Rozehřejte troubu na 150°C.
- Do vychladlé směsi vloček přisypte mleté madle, strouhanou citronovou nebo bergamotovou kůru, sůl, prášek do pečiva a promíchejte.
- V hrnečku prošlehejte vejce s citronovou nebo bergamotovou šťávou a vmíchejte do směsi vloček. Pomocí lžíce vše dobře spojte, nebojte se na lžíci trošku přitlačit. Směs nebude úplně kompaktní, ale později ji na plechu urovnáte prsty.
- Pečící plech vyložte papírem na pečení, pomocí lžíce nebo dávkovače na zmrzlinu tvořte kopečky a ty poté zploštěte a prsty vytvarujte na placičky.
- Pečte v rozehřáté troubě 15-18min., poté nechte vychladnout a skladujte v dobře uzavřené dóze
Tipy
- vyplatí se pořídit si tzv. mechanický porcovač na zmrzlinu, někdy se označuje jako dávkovač či kleště na zmrzlinu – využijete ho nejen na sušenky ale i na masové nebo luštěninové karbanátky, na těsto apod.
- místo mletých mandlí můžete použít jiné mleté ořechy či semínka případně i jemně strouhaný kokos