Symfonie chuti
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio Rozkvas 1 PL žitného kvásku 55g hladké pšeničné mouky 55g filtrované vody pokojové teploty Na těsto na autolýzu 1 hrnek semolinové mouky 3 hrnky hladké pšeničné nebo špaldové mouky 2 hrnky teplé vody Dále na dokončení těsta 2 PL olivového oleje 2 KL soli […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny asi 400g kus divokého lososa – nejlépe druh Sockeye (Nerka), popřípadě Kisuč či Keta (Gorbuša je pro nás chutný nejméně) ¾ hrnku nerafinovaného třtinového cukru hrnek nerafinované soli citronová kůra malý panák ginu nebo vodky (nemusí být) lžíce olivového oleje kopr sušený, popř. i […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny: silný maso-kostní vývar, asi 2l – viz. Vývar plný kolagenu kousky masa z vývaru, pokud je máte mrkev, petržel a celer v poměru 1:1:1 mražený zelený hrášek nebo mladý zelený bob kvalitní či domácí nudle (pšeničné, rýžové, pravé soba…apod.-zde bio špaldové) bio či domácí vejce –1 […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny do pomalého hrnce o objemu 6l Bio hovězí, telecí či jehněčí: 2-3ks morkové kosti 1ks (asi 1kg) nízkého či vysokého žebra s kostí, popř. hrudí s kostí, harfa apod. 2-3ks kloubů, pokud možno rozříznutých kus oháňky A dále: 1 velká cibule se slupkou rozkrojená napůl […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 2 plátky telecího ossobuca 1 velká mrkev nakrájená na silnější kolečka 2 cibule nakrájené na osminky 2 stroužky česneku nakrájených na plátky hrst cherry rajčat překrojených napůl kus másla nebo špeku 1 PL Komekoji od Kojibakers čerstvá petrželka a oregano sůl, pepř PL = […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny KL = kávová lžička, PL = polévková lžíce Příprava 2 hodiny předem: Po 2 hodinách si připravte: Postup Tip
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 3-4 mladé cuketky 4 vejce Sůl pepř Velká hrst strouhaného sýra Na náplň možno vybrat asi 200g, například: domácí tavený sýr nebo tvaroh, ricotta nebo čerstvý sýr ochucený bylinkami, kořením, česnekem apod. 1 sterilovaná červená paprika (můžete vynechat či zvolit něco jiného) Postup Cuketky omyjte a část odložte […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny PL = polévková lžíce, KL = kávová lžička Postup Poznámka: hustota a chuť výsledného produktu záleží na použitém tvarohu, je dobré vyzkoušet různé výrobce – nejchutnější jsou poctivé hutné bio tvarohy ve skle či ty od malých farmářů Tip
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Na rozkvas 2 PL žitného kvásku 300g celozrnné žitné mouky 450ml filtrované vody pokojové teploty Dále na dokončení těsta 200-240g ječné celozrnné mouky (je nejlepší, ale použít můžete žitnou celozrnnou nebo i chlebovou, pohankovou apod.) 2 KL nerafinované soli 1 KL koření Mahá nebo chlebového koření (Mahá je […]
Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 2-3 palice česneku (podle síly česneku a Vaší chuti) 1 cibule asi 250g moučných brambor (možno namíchat s topinambury) asi 1/2 l vody asi 1/2 l mléka 1 KL či kostka bio zeleninového nebo kuřecího vývaru přepuštěné máslo nerafinovaná sůl, bílý pepř citronová šťáva a […]