Rubriky
Slané

Ricottové nočky s rajčatovou salsou

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Na knedlíčky: ​asi 25 ks 400g Ricotty 2 vejce  60g pohankové krupice  + trocha na obalení knedlíčků 40g hladké pohankové mouky  20 g Psyllia  100 g jemně strouhaného Parmazánu nebo Pecorina Špetka nerafinované soli 1/2 KL kurkumy muškátový oříšek Na salsu: 2 plechovky kvalitních sekaných konzervovaných […]

Rubriky
Drobnosti Slané

Chlebové placky

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio ​Na placky 6 PL pohanky krup (asi 120g) 1 PL lněného semínka (asi 15g)  2 PL slunečnicových semínek (asi 25g) 1 PL umeoctu 1 hrnek vody (asi 225ml) a dále dle potřeby 1 KL koření Mahá (směs mletého kmínu, koriandru a hořčičného semínka) větší […]

Rubriky
Slané

Lahodný zeleninový krém

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 1 mrkev  1 petržel  Kousek celeru bulvy  Kousek čerstvého fenyklu  8ks růžičkových kapustiček  3 PL přepuštěného másla  Asi 1 l vody  Špetka soli  Pár kapek citronové šťávy  1 PL miso pasty  Sušené či čerstvé bylinky dle chuti – kvalitní sušená směs koření na bylinkové […]

Rubriky
Drobnosti Slané

Barbecue omáčka

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 1 menší cibule 1 stroužek česneku 2 PL oleje 1 konzerva rajčat 50g melasového cukru Muscovado 1 PL balsamicového octu, nejlépe jablečného 1 PL worchesteru bez konzervantů 1 PL rajčatového protlaku ½ KL chilli 1 KL na bukovém dřevě uzené mleté papriky 1 KL […]

Rubriky
Drobnosti Slané

Pesto z medvědího česneku

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny velký svazek medvědího česneku – asi 100g 300 ml panenského olivového oleje + troška navíc na zalití skleniček 60 g dýňových semínek velká špetka soli špetka bílého pepře 1/2 KL citronové pasty, popř. troška citronové šťávy a kůry ​PL = polévková lžíce, KL = […]

Rubriky
Slané

Čočkový salát

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 1 velký hrnek černé čočky Beluga, popř. zelené či hnědé 1 PL nepasterovaného jablečného octa (popř.syrovátky, Tibi kefíru, Kombuchy apod.) 1 kyselejší jablko kousek čerstvého či kompotovaného ananasu 1/2 hrnku sterilované nebo mražené kukuřice kus dlouhozrajícího sýra typu gouda, ementál apod. Na zálivku: 1/2 […]

Rubriky
Slané

Kvásková focaccia

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio ​Rozkvas 1 PL žitného kvásku 55g hladké pšeničné mouky  55g filtrované vody pokojové teploty Na těsto na autolýzu 1 hrnek semolinové mouky    3 hrnky hladké pšeničné nebo špaldové mouky 2 hrnky teplé vody Dále na dokončení těsta 2 PL olivového oleje 2 KL soli […]

Rubriky
Slané

Losos GRAVLAX

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny asi 400g kus loveného lososa – nejlépe druh Sockeye (Nerka), popřípadě Kisuč či Keta (Gorbuša je pro nás chutný nejméně) ¾ hrnku nerafinovaného třtinového cukru  hrnek nerafinované soli citronová kůra panák ginu nebo vodky (nemusí být) kopr sušený, popř. i čerstvý citronová pasta (lze […]

Rubriky
Slané

Český ramen z Moravy

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny: silný maso-kostní vývar, asi 2l – viz. Vývar plný kolagenu  kousky masa z vývaru, pokud je máte mrkev, petržel a celer v poměru 1:1:1 mražený zelený hrášek nebo mladý zelený bob kvalitní či domácí nudle (pšeničné, rýžové, pravé soba…apod.-zde bio špaldové) bio či domácí vejce –1 […]

Rubriky
Slané

Vývar plný kolagenu

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny do pomalého hrnce o objemu 6l Bio hovězí, telecí či jehněčí v poměru: 3ks morkové kosti  1ks (alespoň půlkilový) nízkého či vysokého žebra s kostí, popř. hrudí s kostí, harfa apod. 2ks větších kloubů kus oháňky (můžete vynechat pokud ji neseženete) A dále: 1 cibule […]