Rubriky
Slané

Kvásková focaccia

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio ​Rozkvas 1 PL žitného kvásku 55g hladké pšeničné mouky  55g filtrované vody pokojové teploty Na těsto na autolýzu 1 hrnek semolinové mouky    3 hrnky hladké pšeničné nebo špaldové mouky 2 hrnky teplé vody Dále na dokončení těsta 2 PL olivového oleje 2 KL soli […]

Rubriky
Slané

Losos GRAVLAX

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny asi 400g kus divokého lososa – nejlépe druh Sockeye (Nerka), popřípadě Kisuč či Keta (Gorbuša je pro nás chutný nejméně) ¾ hrnku nerafinovaného třtinového cukru  hrnek nerafinované soli citronová kůra malý panák ginu nebo vodky (nemusí být) lžíce olivového oleje kopr sušený, popř. i […]

Rubriky
Slané

Český ramen z Moravy

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny: silný maso-kostní vývar, asi 2l – viz. Vývar plný kolagenu  kousky masa z vývaru, pokud je máte mrkev, petržel a celer v poměru 1:1:1 mražený zelený hrášek nebo mladý zelený bob kvalitní či domácí nudle (pšeničné, rýžové, pravé soba…apod.-zde bio špaldové) bio či domácí vejce –1 […]

Rubriky
Slané

Vývar plný kolagenu

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny do pomalého hrnce o objemu 6l Bio hovězí, telecí či jehněčí v poměru: 3ks morkové kosti  1ks (alespoň půlkilový) nízkého či vysokého žebra s kostí, popř. hrudí s kostí, harfa apod. 2ks větších kloubů kus oháňky (můžete vynechat pokud ji neseženete) A dále: 1 cibule […]

Rubriky
Sladké

Kokoláda a kokoule

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny (od malých farmářů či bio). ​Suroviny na tmavé těsto: 100g datlové pasty  200g mandlové mouky 2 PL kokosové mouky 1 PL karobu 1 PL hořkého kakaa 2 PL kokosového oleje 1 PL medu špetička soli a kardamomu ​Suroviny na světlé těsto a náplň: hrst sušených brusinek (kvalitní celé plody) asi 1dcl […]

Rubriky
Sladké

Less carb šišky s mákem

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio ​Suroviny 300g hustého tučného tvarohu (ne z vaničky)  2 vejce  2 PL Panely nebo nerafinovaného třtinového cukru 2 PL vrchovaté Psyllia špetka soli 150g ovesných bio vloček špetka kurkumy kvalitní máslo, popř. přepuštěné maková pomazánka, popř. mletý mák s cukrem 2 PL švestkových povidel (nemusí […]

Rubriky
Slané

Ossobuco v pomalém hrnci

Snažte se použít co nejkvalitnější suroviny – od malých farmářů či bio. Suroviny 2 plátky telecího ossobuca 1 velká mrkev nakrájená na silnější kolečka 2 cibule nakrájené na osminky 2 stroužky česneku nakrájených na plátky hrst cherry rajčat překrojených napůl kus másla nebo špeku 1 PL Komekoji od Kojibakers čerstvá petrželka a oregano sůl, pepř PL = […]

Rubriky
Drobnosti

Citronová pasta

Suroviny 3 větší bio citrony 2 vrchovaté PL nerafinované soli PL = polévková lžíce, KL = kávová lžička Postup Citrony dobře omyjte a osušte Celé je nakrájejte na kostky, případná semínka odstraňte   Vložte do mixéru a přidejte sůl Rozmixujte na pastu a v uzavřené zavařovací sklenici skladujte v lednici (vydrží půl roku až rok) […]